第131章 做烤鸭（2 / 2）

</p>

交待他们弄着，林阮出了厨房去了院子，看了看林一他们的进度。</p>

刚才一到店里，她就吩咐几人去弄烤炉，因为时间有限，所以烤炉就只能暂时找了个大铁筒代替。铁筒下面封死，上面留出空处，加一个厚厚的盖子方便往里挂鸭子，筒身上凿出几个炉洞方便加柴通风。</p>

林一几个手脚都挺麻利，按照林阮的要求，把这个临时烤炉做得十分细致精巧。</p>

林阮满意地点了点头。</p>

等烤炉做好，林阮便让林一几个把炉子抬到厨房门口，升起火预热。</p>

大概过了半个多时辰，林义平从厨房里出来说道：“大姑娘，干得差不多了。”</p>

林阮进去看了看，点点头，提起炉上的水壶，将里面的开水从那取内脏的洞中灌了进去，又将口子扎好。再用蜂蜜调成水，刷在了鸭子表皮上。</p>

张德旺有些不解地问道：“大姑娘，既然要在皮上刷水，那为何还要把表皮风干？”</p>

这不是多此一举吗？</p>

林阮解释道：“这样做，可以让鸭子的表皮更薄更脆。而鸭子肚膛中加水，是为了让鸭子在烤制的过程中不会失水变干，让鸭肉保持鲜嫩。”</p>

张德旺听了之后，连连点头，表示明白。</p>

鸭子的烤前工序全部做完，林阮倒提着挂入炉中，亲手往里加入果木枝。</p>

一边烤，一边向张德旺仔细交待火候的控制技巧。</p>

大概烤了半个小时左右，一股混着果木香的鸭肉味便从炉中飘了出来。</p>

林阮闻着这味道，勾起了嘴角，成了。</p>

而厨房里，林义平也按照林阮的要求，把荷叶饼做了出来。又切了葱条和黄瓜条，</p>

把色泽鲜艳，香味四溢的烤鸭从炉中取出，置于案上，用刀片成薄薄的片。</p>

取一张荷叶饼，配上一片醮了甜面酱的鸭肉，再放上少许葱和黄瓜条，卷起来，递到张德旺和林义平的面前。</p>

两人连忙谢过林阮，这才一人拿了一份，放进嘴里，细细品尝。</p>

“香，真香。鸭皮酥脆，鸭肉嫩滑筋道，葱增香，黄瓜条解腻，真是太好吃了！”</p>

林阮自己也尝了几片，确实不错，不过比着前世曾经吃过最正宗的味道，还是有差距的。</p>

不过，即便如此，她这烤鸭，也绝对是独一份。</p>

谁让这些古人都没有吃过呢？这就让她有了占便宜的地方。</p>

“旺叔，你可记住要领了？”</p>

张德旺连连点头：“回大姑娘的话，都记下了。”（未完待续）</p>