76、土豆子大白菜（1 / 2）

 春天，大地返青，阳背风的墙儿下的蒿子芽刚一露头，人们就开始扎墙头。

半人高石头墙的泥土墙帽，经过一年的日晒风吹枣针已经枯朽，由褐红色变成黑灰色，不能用来阻挡鸡和猪，把枣针搂下来砸一砸当柴禾。墙头的土刨下来砸碎，分段攒成堆，中间扒个空腔注水闷泥。然后用镐头勾开，干了加水，稀了加土。和好的泥用铁锹一锹挨一锹扣到墙头上，用抹子抹成表面滑的半圆，上面插满新的枣针，枣针就是去年初冬割下的一年生小山枣树。后修整柴门，用铁丝拧个勾挂住。

我家门前的园田，东长窄，用的水井在东角，两条水垄沟串连着八十个池子。

理干净墙窝风处的枯枝败叶，开始翻地。

铁锹立起来有我的个子高，力气小，每少揽土。靠体重一脚把锹体全蹬进地里，后手翻前手把土翻扣过来，立起铁锹把土坷垃击碎。干一会坐一会，每天学都要完成八个池子，不能全望我的，农时不等人，起早贪黑的全家人都动手。翻过的池子用齿铁耙搂平整，池子里的土细细的渲渲的，一脚下去土没到脚面子，池梗用脚实。

一年两茬作物，前茬池子梗埯苞米，池子里栽土豆；后茬池梗点芥菜，池子里种大白菜。

我家园子里有葱籽、白菜籽、芥菜籽、萝卜籽、菠菜籽、香菜籽、旱烟籽，是个小型的种子园。育种要懂点儿技术，这些全靠爷爷。来买种子的都是老主，都是个人关好不错的人家。

自家吃菜的菜地在院内侧，有芹菜、黄瓜、茄子、豆角、辣椒、红柿；东墙角有墩马莲，东墙角有丛大茴香；还有两棵梨树，一棵是霸梨，另一棵是晶白梨。

早春，在墙理出两个池子，用棉槐拱成弧形骨架外罩塑布，爷爷育秧池。

黄瓜、茄子、红柿、辣椒的种子在碗里，上覆浸水的破棉絮，室内催芽，发芽后移入池中。划浅沟用筷子把带芽的种子点进沟里，薄薄地撒上一层细沙土，天天用喷壶淋水。

爷爷撒旱烟种子的方法，把细小的烟籽同水含入口中，边喝边喷。

晚上还要盖上破棉门帘子防寒。

有了绿色以后，逐渐剔除弱秧减小密度，还要浇点发酵大粪搅浑沉淀后的肥水，让小苗长高变壮。待秧棵长大，就能分辨种，池子里是一段一个种。

秧棵，我家用不了那多，都送给了东头的各家个户。

田老叟说：“大舅，十八岁离开土地，跨了半辈子的枪，老来务农半出家，干啥像啥。”“老外甥，这聪人干啥啥行，不会干的是他没干；呆子干啥都缺门。”

月节吃黄瓜，我家是村子里唯一的人家。

一天八地偷，分分秒秒盼着黄瓜长大，杨辉心急难耐，脸粘着泥咬了黄瓜屁股一小口，跑进屋子就嚷：“爷爷，一个大黄瓜让小鸡子叨了。”爷爷黄瓜，二孙子，笑着说：“这小鸡子的牙可大。”然后把那黄瓜摘下来，用手抹一抹泥，不紧不慢地往嘴里送。杨辉急了，“爷爷，小鸡子叨过的有毒。”爷爷说：“啊，有毒的不能吃。”说着把黄瓜递给杨辉，“孙子，扔远远的。”杨辉拿起那黄瓜就往院子外面跑。

黄瓜起腻虫，爷爷把烟袋水里洗出烟袋，当杀虫剂。菜地的害虫不是年年有，有的年份多得没办法，有的年份一个不见，空气湿润漫阴天闷热无风的天气是害虫的爱。

有一年虫害霸，烟叶产量少，省着抽没能上茬，又舍不得钱买，爷爷带着我去沟边撸薄荷叶子，抽着有丝丝的凉，村里人叫它“凉烟儿”，不了烟瘾的就是穷，能占一占犯烟瘾人的嘴巴。

种菜用大量的水，摇辘轳绞柳罐水浇地。柳罐斗子，椭圆的口、秃顶的底，到哪儿都歪歪，下井里好进水，上地面好出水。水时与井壁井台免不了磕磕碰碰的，马口铁的水桶不如柳罐，王八柳枝条编成的柳罐终日在井水里泡着，柳枝不怕水，柳条失水就缩，干透的柳罐斗子水——一场空。

水，孩子没那个力气，我妈害怕。用柳罐斗子水是爷们儿的，爷爷年纪大了干不动，我爸和大叟顶一个劳力，另一半的是三姑干。

宝三爷家成村里一口压水井，装完毕压不上水。费了一番周折，才闹白：他家院子在头，地势高井水太深，超过压水井水的十米极限。有办法，用粗铁个井头，井抽子有一房高，冬天怕结冰，宝庆和妈妈抱着一粗木头插进井头里挤出水，用的就是乌鸦喝水的办法，然后出木头，水面就降到不结冰的置。防止井头出毛病无法修复，井头以上用石头砌个干井口，地面个盖子。宝三爷不用的井头卖给了杨梓林，二口压水井是我东邻居家的，村子东头的地下水比头浅，村子头的井浅。三口压水井是狄支书家的。

我家计划来年春天也一口压水井，二寸粗的铁子得走人才能买到。

大块菜地浇水使用水车，铁皮筒、胶垫、长铁链、伞形的大齿轮咬小齿轮，转圈推的大木杆，一片地里水车就一台。用水的紧要关头要排队，排在夜里也要浇。

这水车欺负人，走得快上水多，走得慢上水少，走得慢的人不慢啊，是缺力气的人推不快它，我也使出吃奶的劲推那粗木杆，小手上去不到木杆子粗的半拉半。

大队的大井、柴机、水泵没人用，机总坏不说水渠也不配套。说了，大队还要钱，都是用力气换钱，二傻子才肯用钱买力气。

土豆进家，在避风处存，要盖上牛皮纸，要不停地翻个，防腐烂防绿皮，河水结冰前，河水也变浅了，新鲜菜没有了，用小队的大车拉到票矿去卖。

我家的土豆换了种，芽眼是红色的，叫红眼圈，水分大，旷工们不愿买，是个头大产量高。

好的土豆卖钱，有伤的相不佳的自家吃，杏核般大的烀熟了喂猪。

天气大凉，晚上有冻。白菜砍倒后，要充分的晾晒，白天一棵一棵的散开，晚上叶子朝外堆成一堆，晒到表层青白色菜帮子发软，准备下窖。砍掉切去顶叶，表层帮子撕去叶子。叶子阴干成干白菜，用处大了，蒸饺子铺帘子，开水焯了沾大酱吃，等到春天缺菜的时节都是好东。

我问：“白菜下窖，为去掉叶子，叶子好吃的？”爷爷说：“白菜在窖里摞成垛，需要风透气，白菜也和人一样呼气的，早晨刚敞开的菜窖不要立刻下去，缺氧气会晕死人的。菜叶子呼吸重，菜帮子呼吸弱。”

深秋，我家在菜地挖菜窖里，春天，填上土灌水沉降后种菜，一个窖口能用两，三年要换新窖口防止坍塌。土沿的窖口围一圈秫秸捆加固，上面排檩子，檩子上是秫秸，秫秸上压土，跟房子顶一样，留有窖口和气孔。早晨敞开晚上盖好，菜窖里的白菜需要一个星倒一垛，理烂菜叶和菜帮，菜的况过窖口和气孔调节温度。

河面上冰层能够过载重的大车时，白菜开始上市。缺钱的人家着急卖，销量小价钱还不高，天气越冷白菜的价钱越高销售越火爆。

我家卖菜从来不用中学的大车，用小队的，校长爸爸为了避嫌。

拉长套的骡子由两头增加到三头，使用小队的大车要扣工分的，一车尽量多装。

一麻袋的白菜有一四十斤，两个人帮忙驮到一个人后背上，把菜背到买的家里。矿工的住宅本来就在山披上，有的还要爬楼，身体单薄的要两个人抬。我爸不是干这的人，适合算帐钱，车老板在大车旁帮帮手，我家年年人帮忙扛菜，田老叟是主力。

我也有用处——堆。

矿区的女人与村里的女人不同，不下地种庄稼不下井挖煤，穿得溜水滑的，胳肢窝里卷个破袋子，一眼照顾不到就裹一棵白菜开溜，人抓住，还有理，“这不是家的。”一对面的大马车，“是他家的。”“嗨。那车也是我家的。”“说的不对，是——，是远一点的那台车。”唯一的办法是白菜没卷进破袋子前把吼住，“干嘛，干嘛，干嘛呀！”“——，家的菜不让哪，不让我买人的。”田老叟说：“老娘在家里没事，养孩子饭是大，让下田耪一天地，累得跟王b犊子似的，连吃饭的气力都不足，拿啥精气神儿来吵架。”

买主相中菜以后，过秤算钱，分钱都得抹去，叫抹零。“我把丑话说前头，到家兜底到在地上，上下不一样，立马扛的白菜给我走人。”验货后付钱。