第27章-蒸包子（1 / 2）

 倒进盆子里的猪大油没有了火焰的加持，温度很快就降低了下来。</p>

而后从盆边开始，一层乳白色的猪大油就开始凝固，一直蔓延到盆子中间。</p>

王凡屋里不像房东家烧着暖气，一个小煤炉子除了能提供一些热水外，对屋里升温的作用微乎其微，所以猪大油凝固的特别快。</p>

拿出一个大海碗，倒入温水，接着就把酵母和一些白糖倒进了水里，这就是醒面用的酵母水。</p>

弄好了酵母水，王凡就把已经完全凝固的猪大油挖了一部分进了面盆里。</p>

眼看时机成熟，系统就开始操控王凡和面。</p>

王凡不仅用眼睛看，还用身体细心的感受着系统控制下的每一个步骤，和面的力度，酵母水的多少，面的形态等等，全都一一被他印在了脑海里，烙印进身体中，在这一刻王凡真的觉得，自己有可能是先天厨师圣体道胎。</p>

平时记个英文单词，5个单词背一晚上第二天能记住一個都算好的，可这些关于制作美食的话和步骤，仅仅是一遍他就能融会贯通。</p>

和面的最高境界就是面光盆光手光，系统显然达到了这一至高境界。</p>

揉成面团以后不仅面团光洁圆润，盆子里手上甚至连一点面粉末都看不见。</p>

揉成的面球不小，没发面呢就已经有人脑袋大小，系统王凡拿出保鲜膜就盖了上去。</p>

发面的时间自然不能浪费，趁着这个功夫正好把肉馅做好。</p>

三肥七瘦的猪肉自然是馅料的主角。</p>

这个比例是前人经过无数次尝试总结出来的经验。</p>

瘦肉过多，烹制出的成品就会出现干、老、柴、硬等，使得滋味欠美。</p>

如果肥肉过多，菜肴的油腻就会过大，加热时脂肪容易熔化，肉馅还会变得散变。</p>