第十二章 阶段测验(上)（1 / 2）

 “三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”

清代这首《都门竹枝词》，真是听听都让人有舌底生津的感觉。其实，这词里提到的许多古早时期的北京小吃，现在很多真味都已经找不到了，满大街都是粗糙的汉堡、披萨、薯条可乐。

西方人的连锁经营、包装精美、快捷卫生，打败了传统小吃的真心真意真材真料真味道，想想也真令中国人黯然。

即使有些地方有类似王府井这样的美食街一类的去处，也是些被改良的一塌糊涂----为了卖相好看大做表面工夫，为了节省成本用食用香料、色素来代替传统的那些天然食材、佐料，吃起来一股现代化的怪味，准确说：就是铜臭！

一般来说，只有初到北京的外地人，才会去王府井美食街吃小吃----因为王府井步行街实在名气太大了，全中国的人不知道别的，一说北京就是西单王府井。

所以无数外地游客吃了难吃的要死、贵的要死、分量少的要死的王府井小吃，都气得要死要死的，大骂北京小吃都是骗人糊弄事儿的，徒有虚名……

其实不然。真正了解北京的人都知道，王府井美食街的存在，主要的目的是为了骗外国人的美钞欧元的----中国人的小吃吃到他们嘴里，好吃不好吃他们也分不大清楚，吃得就是个新奇而已；反正那些鬼子有钱，而且不用指望他们成为回头客；一锤子买卖没别的，可劲忽悠呗！

可对于真正懂吃会吃地人，那些装潢漂亮门楣显赫的地方，从来不是他们的选择。

方展宏这土匪。上学地时代就是学生中出了名的老饕，可着这四九城哪儿有好吃的，不用出租车。他耸耸鼻子闻着味儿就寻去了，不管哪个犄角旮旯。

在北京要吃正宗的北京小吃，东华门夜市算是一处；护国寺小吃是一处；还有什刹海一条街、北海仿膳、九门、锦芳什么地，这都是数的着的老店。

其他的老字号。象什么爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁和焦圈、不老泉的冰糖葫芦和蒸饺、都一处地烧卖、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、隆福寺的灌肠……

方展宏带小小去的，则是大名鼎鼎的南来顺。

老北京名吃，有名地有“三顺”：东来顺的涮肉，西来顺地烤鸭，南来顺的小吃。

想当年，南来顺也不过是“两把刀八根绳”起家的回民们经营的小本清真小吃而已，可今天已经发展成集团化经营----东西可一点不比王府井的便宜，但是味道却是公认地地道正宗，决不蒙事儿。

方展宏虽然不是什么大款。却打定了主意，既然是带小小出来吃好吃地，就决不能亏了这个命苦的孩子，说什么今天也要让她奢侈一次。

每一个孩子都是天使，他们天生都应该是让人宠爱地……方展宏这样想的时候，仿佛觉得对自己的钱包也有了个交代。

南来顺大名鼎鼎的小吃宴是请不起的，卖炒菜的二楼他也不敢上去。但是一楼那些五块八块一小碟的点心却点了十几二十来样，满满了码了一桌子。

方展宏一样样的拿起来先给小小闻一闻。告诉她哪个叫豌豆黄，哪个叫驴打滚；什么是艾窝窝、什么是姜丝排叉、什么是散丹麻花；喝豆汁要就焦圈，来碗面茶就糖火烧，豆腐脑配门丁肉饼……

光是听名字，这孩子已经不停的在咽口水了。一听方展宏说开动。立刻迫不及待的抓起来往嘴里塞。吓得方展宏一个劲的劝她慢点儿。

喝豆汁的时候，小丫头情不自禁的皱起了小鼻子。但是不敢说不好喝，硬着头皮往嘴里灌。

方展宏哈哈大笑，把碗从她手里拿下来，笑道：“哥哥来北京这么多年了，我都没喝惯。你能喝豆汁？你还是喝面茶吧！别把芝麻酱和玉米粥搅在一起，那样不好吃了……喏，这个是焦圈，不喝豆汁也可以吃一个，很香的……”

小小连答应一声的工夫都没有，小嘴忙活儿个不停。不过说也奇怪，这孩子吃得虽然急，却非常有规律，每一碟只尝一件，剩下的就决不动了，再好吃也不吃第二块。

不一会儿工夫，所有的小碟里的东西，小小都尝了一遍，小丫头就停了下来，轻轻的咂着小嘴，侧着耳朵听着方展宏的动静。

方展宏大感奇怪，笑道：“小小，你吃饱了吗？再吃啊，都是给你的，哥哥不吃，哥哥一会叫碗炸酱面。”