第七十五章 开饭店（2 / 2）

“大家好，我叫李洁，从今天起我就是这家饭店的负责人了，对于你们安排如黄老板所说，你们都会留下来继续做事，但大家也知道，这家饭店现在生意并不好，在以后的经营方法和管理上肯定也会有所不同，所以这几天饭店要停业几天，当然你们的工资还是照发的。至于什么时候再开业等我再来通知大家，这段时间只要把饭店的卫生搞好就行了。”李洁道。

大家听到不要做事还有工资发当然乐意了，有的人正好趁这个机会可以去好好逛逛杭州城，他们有的来了个把月了还没真正上过街呢。

晚上，朱司其给李保华针灸完后就和李洁一起在外面找了家茶楼，商量着饭店以后如何运营。

“李洁，今天你去了饭店，你有什么想法没有？”朱司其道。

“员工只是进行了普通的培训，如果想提高饭店的档次还得进行专业训练才行，至于厨师基本都是川菜厨师，我们接手后肯定得进行整改，我的建议是除了要增加药膳厨师以后还得增加其它菜系的厨师，另外还有一点，就是服务员的文化程度都不是很高，在他们写菜单时的字我是基本认不出来，这一点必须要解决，但我还没有想出什么好办法。”李洁道。

朱司其在上次和王宇聊天时就知道那些服务员都是从一些小饭店或临时从外面直接招进来的，只是进行简单的培训后就上岗了。

“服务员的专业训练就交给你了，至于厨师我想再增加几名杭州菜厨师就行了，另外我发现他们那里生意不好的一个主要原因其实就是口味太正宗了，除了真正的四川人，杭州本地人很少能受得了的。”朱司其道。

“这个好办，把口味调下来就是，如果我们还是以川菜为主，那口味只要偏辣、麻一点就行了，也可以自己把口味调为几个等级，顾客来吃饭时就可以先问清楚是要口味很重的、还是一般的、还是只要有一点辣味就行了的，只要分成三个等级。”李洁道。

“分级和我的想法也差不多，我以前也有叫黄老板把口味分等级的想法，另外你说的他们写的字很潦草，我有个想法，因为我是搞电脑的，我想把菜单上所有的菜都编上号，服务员写单子只要写编号就行了，再到前台把编号输入电脑直接用打印机打出来，这样即很清楚又显得有档次，你觉得怎么样？”朱司其道。

“用电脑打印我觉得可行，好像西湖酒家几十名服务员都没有用上电脑呢，到时也是饭店的一个亮点，还有其它好想法没有？”李洁道。

“你以为我是神呀，我哪有这么多办法，只是因为和我专业相关我才想到的。”朱司其道。

“那好吧，有什么好想法马上和我讲，我现在一个人管理也有很大压力呢，对了，饭店的名字你肯定得换吧，有什么想法没？”李洁道。

“这个取名我没有多大的研究，还是交给你吧？”朱司其道。

“我看就食之味如何？”李洁道。

“可以。”

“那好，今天我就去招聘厨师，先把你给我的菜谱叫他们试着做，让店里的人先尝试几天看口味如何再说，另外就是培训的事也可以着手进行了，至于招牌的事你是广告设备公司的，认识做招牌的人很多，这个事就交给你了，对了还有电脑的事。”李洁道。

“好吧，明天我就去办。”朱司其道