010 变形鱼豆腐汤（1 / 2）

 从各条已经成为食材的变形鱼身上，取下部分鱼肉。

至于处理掉的鳞片、内脏等等也不浪费，统一收集起来，还可以给法芙娜小姐当做炼金材料使用。

为鱼肉小心地吸干表面水分，在表面改下花刀。

顺便再涂抹上少许盐，抹匀，防止一会煎鱼的时候溅油。

锅里烧上热水。

将新鲜做好的水嫩豆腐切成方方正正的小块，入锅。

撒上两小勺的盐，这样可以保持嫩豆腐的美观形状，防止其在煮的过程中表面碎裂。

锅里咕嘟咕嘟直响。

热气升腾，成块的白豆腐在锅里随着中心的沸水泡打转。

大概过个一分钟，就可以捞出。

多恩制作的豆腐，因为是特意用石膏点化的，本身就比卤水豆腐更加光洁细嫩，水更多。

被快煮过的豆腐还会更加稳固，放置进一盘的大碗里面，水嫩嫩地晃动，但又保持形状不散。

起煎锅。

姜片涂抹煎锅表面，倒入适量的油，等锅热以后，下入备好的变形鱼肉块。

在油温的煎制之下，鱼肉的表面金黄，内在则变成熟白的色泽，散发出海鱼的鲜味来。

“果然各种各样的魔物活着的时候虽然千奇百怪。但只要被做成食材，就都是我最熟悉和喜欢的味道。”

多恩一边感叹，一边给变形鱼肉块翻面，直到每块鱼肉都两面金黄，出锅。

煎好的鱼入炖锅，加入完全没过鱼肉的白开水。

开水煮鱼肉，可以让鱼肉中的蛋白质进一步受热变性，收缩凝固，样煮出来的鱼肉会不散，完整好看。

同时，也最大程度的保证了鱼汤的营养价值和鲜美程度。

加两片姜片，一段葱结，一点点料酒，调味去腥。

大火煮上十五分钟以后，掀开锅盖，将里面的葱姜取出。

可以看到，锅里的鱼汤虽然没有加什么复杂的佐料，但因为加开水的大火焖煮，已经初步呈现出乳白的汤色质感来。

一股不带任何腥味的鱼鲜味顺着蒸腾的热气，扑面而来。

把事先准备好的豆腐，都一股脑加进锅里。

控制火力稍稍转小，继续熬煮五分钟。

起锅，捞出鱼和豆腐，倒上高汤，撒上葱花。

一份汤汁浓白，味道鲜美的变形鱼豆腐汤，完成！

……

古堡的大厅里面，爱丽丝已经对着六只变形鱼怪调教了很久。

略微有点玩腻了。