第一百九十章 开水白菜（2 / 2）

接下来是准备白菜，剥开白菜外部的白菜叶，只要白菜中心比较嫩的部位，注意白菜下面的白菜帮子有用，不要掰掉

接下来是给白菜开花刀，建议用剪子直接给白菜剪下细长的倒三角直至底部，使修剪后的白菜更像是半开不开的花朵一样。

接下来从熬制好的清汤中用小碗盛出一些，将修剪过的白菜放入到汤中上锅蒸30分钟，让白菜充分入味。

从锅中取出白菜后，夹住白菜帮子，倒置白菜，让白菜中的让汤汁自然外流，此时注意千万必要用力甩动白菜，加速白菜中的汤汁外溢。

不用将汤汁空的太干，只要确保白菜中的汤汁不像水龙头放水那样流淌即可。

此时的白菜经过高温蒸煮，白菜叶子中已经吸收了高汤的味道，并且变得柔软。

而因为此时白菜中水分的流逝，也使得白菜的叶子紧紧的抱在一起，而刚才倒置控水的行为，也使得现在的白菜外表如同含苞待放的花蕾一般。

接下来的步骤将是这道菜最精华的步骤，也是最能装13的步骤。

修剪白菜帮子，使此时的白菜可以如同花骨朵一样直立在盘子中央。

将刚才留下的高汤加温，盛放到带有壶嘴的容器中，直接从白菜顶部往下浇灌。

此时可以惊讶的发现，白菜被高汤浇灌后，宛如盛开的花朵一般，一片片慢慢的开放，而此时的白菜的样子，也如同在清水中盛开的莲花。

这就是蓝星上有名的四川不辣菜之一的开水白菜。

做法非常简单，不需要什么复杂的工艺，即使是厨艺小白都可以轻松制作。

虽然吃的是白菜，但是满口的肉味充斥在其中。

可能说唯一的缺点就是比较浪费食材，因为经过六个小时以上的炖煮，不论是鸡肉鸭肉，还是猪蹄火腿肉，基本上都被榨空了原本的味道与其中的营养。

而且经过长时间的炖煮，此时肉质也发生了一定的变化，捞出来的肉变得十分难吃，已经不再适合直接食用。

（想要吃肉而又不能直接吃肉的小伙伴可以自己尝试去动手制作，教程已经给你们了非常详细，只要按照步骤来绝对不会出问题。

而且这道烹饪既不考验刀工，也不考验对火候的掌握，所以还是十分简单的。）

这道开水白菜制作没有任何难度，林凯一次性就成功制作完成。

而且当晚林凯就将这道菜端上了黑风雷小队成员的餐桌之上。

每人面前放了一个盘子，然后林凯将已经控过水，修饰好外表的白菜一个个摆放到他们的盘子中央。

就在其他人用疑惑的眼神看着林凯的时候，林凯拿着一个小型的水壶，走到了队长的跟前，然后直接倒水浇灌在盘中的白菜之上。

水壶中清澈的液体顺着壶嘴飞流而下，浇灌到盘子正中心的白菜之上，而盘中的白菜也十分给面子的一层层的绽放开来。

此时的景象赢得了众人的惊呼。