第一百二十八章 纯手工干豆腐（1 / 2）

 是要写信啊，自己可是从来没有干过这事，只是小学学习写信格式的时候，装装样子，而且现在还写给一个对自己不算太熟悉的人。

若是自己写信他不看，或是看了他不愿意帮忙，哎呀！怎么心里咋这么烦呀。

不管了写了再说，不写就更没有机会了，看着杨桃在自己面前挣扎的表情，李太医心里乐开了花，这小丫头还是被自己绕进去了，姜还是老的辣。

杨桃就记住了李太医说的，回去之后就把信送出去，不写就没有机会了，那就意味着，自己只有三天的时间，她挠着头不知道第一句话该怎么下笔。

晚风轻拂，拍打着窗户，星空上的明月很是耀眼，那看似小巧的星星镶嵌着仿佛就在眼前。

在这样的夜晚，令人忧伤烦恼的事情都会消失不见，回想起和陆大夫的点点滴滴，突然发现他也不是那么不近人情，甚至于还有那么一丝丝的善良，一丝的热心肠……

晃了晃脑袋，不再让李太医的话扰乱自己的思绪，她提起笔，不参杂感情的语气阐述了自己想要种薯的愿望，希望他看在过往的交情上，带一些回来。

她怕陆大夫不愿，怕他为难，还表明花钱也要买的决心，最后替李太医说了一些想念的话，让他在闲暇的时候哄哄老人家开心。

杨桃最后认为写的没有错漏和不妥的地方，便把写好的信装入信封把口封好，希望这封信能顺利到达陆麒玉的手中。

三天后，李太医带着孙叔和杨桃的希望一起离开了杨家村，虽然有了红薯的打算，但是眼下只维持豆腐坊不是杨桃的目标，她想继续研发新品，不再局限于乡下，她要拿到集市上去卖，那里人多，客流量大，肯定会有不错的收益。

想到这里，说干就干，现在除了卤五香豆腐干，麻辣豆腐干之外，她还拿出了晒干的豆皮，据杨桃回忆，李时珍的《本草纲目》记载，豆腐加热，表面出现一层膜，把膜取出，干燥后即得出腐皮。

腐皮营养超高，杨桃将其加工晾晒制成腐竹，它含有丰富的蛋白质，而且方便做菜，可以辣炒或是凉拌，既经济又方便。

光拿出这三样还不够，她又研究起做干豆腐，纯手工的干豆腐就是经压榨脱水而制成。

优质的干豆腐，呈嫩黄色，有光泽感，色泽均匀，有韧性，不黏手，无杂质。并且还气味清香，口感纯粹，能散发出纯正的豆香味。

杨桃首先把制作豆腐脑的程序完成之后，把豆腐搅碎然后要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐脑放到细沙布上。然后一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布，再放一层豆腐脑。

这一步杨桃还特意让爹爹做了个长方形的磨具，因为这些步奏要在模具中进行，所以干豆腐做成了是长方形的。

接着就是需要挤压，长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。

模具上压上沉重的水盆，过一个时辰压制好后，取下重物，将模具卸下，再一层层将干豆腐纱布与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边，就这样干豆腐做好了。