第19章：一鱼五甜（2 / 2）

在清理鱼的这一步，你处理得是很到位的，完全挑不出毛病。</p>

尤其是放血，我还是第一次见这种放血的手法。</p>

汆鱼也没得说，这条鱼的熟度非常完美，背部肉厚的位置也熟得刚刚好，是刚断生的程度，肉质脆嫩弹牙，鲜美多汁……”</p>

他说着说着，却忽然发现，周围的人，脸上神色都变得有些奇怪了起来。</p>

微微愣了下，他才反应过来，自己说了这半天，好像都是在夸这道菜。</p>

有些尴尬的清了清嗓子，他正色开口补充：“我之所以说这道菜不是【西湖醋鱼】，就在于它的芡汁。</p>

你用黄酒熬糖汁，这种做法我是闻所未闻，有点太过离谱了。</p>

就算你遮掩得再好，芡汁里的酒曲味道都是去不掉的，导致鱼吃起来会有酒味，和真正【西湖醋鱼】的纯甜完全不一样。</p>

而且你的醋里擅自加了香料，让醋香味也变得怪了很多。</p>

再加上你加的姜油，这么多种味道复合在一起，味道就更复杂了。</p>

这种做法做出来的糖醋芡汁，就完全不是【西湖醋鱼】的芡汁了，根本就是另一道菜！”</p>

静静听着他的吐槽，史蒂芬周没有反驳。</p>

等他说完后，史蒂芬周才笑着问他：“你吃出了几种甜味？”</p>

“我……”</p>

高师傅张了张口，却顿时愣住了。</p>

“诶？我倒是吃出了两种。”</p>

听到史蒂芬周的问题，隋便被勾起了兴趣，回忆着分析了起来：“一种是芡汁的甜，一种是鱼肉本身的鲜甜，还有……”</p>

他沉吟片刻，才笑着摇头：“再别的就尝不出来了，我暂时就吃出这两种。”</p>

“真正完美的【西湖醋鱼】，甜味一共分为五层。”</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>