68 经验（2 / 2）

“这里面是用了牛肋条。”</p>

刚刚吃完的吉野悠姬，很快就解答着这个问题。</p>

“我知道这是牛肋条。”</p>

“就是无法理解为什么会炖得如此软烂？”</p>

榊凉子眨了眨眼睛，回问道。</p>

“牛肋条的肉质比起牛腱和牛腩，都会是更柔软些，是可以保证在炖制过程中不容易散乱。”</p>

“并且随着炖煮的时间越长，可以使其充分吸收着红酒香味喝调味的味道后，在保持着完整形状和口感的同时，亦能让牛肋条变得更加鲜嫩柔软！”</p>

吉野，单手摩挲着下颚，用着她对牛肉的知识细细分析起来。</p>

“嗯？”</p>

“凉子，你好像说得对。”</p>

“就算是牛肋条通过文火炖煮2个小时，口感还不至于这么软烂的吧？”</p>

分析到最后，吉野悠姬也发现了问题的所在。</p>

“店主。”</p>

“能不能帮我们解答啊？”</p>

“这牛肋条怎么会炖得如此软烂？是……是用了哪种方法？”</p>

最后，吉野便是将目光投向张凡，好奇问道。</p>

“简单。”</p>

“用科技和狠活。”</p>

“直接下一包嫩肉粉，保证完美解决了牛肋条炖得糜烂却又能不散乱的问题！”</p>

张凡闻此，开玩笑的说道。</p>

……</p>

“嫩肉粉？”</p>

“真的假的？”</p>

吉野一听，差点吓懵圈了！</p>

“假的！”</p>

“把牛肉变得更加软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的办法，大致上可以分两种。”</p>

“一种就是利用外力，比如用刀背或锤肉器，轻轻拍打或敲打牛肉的表面。”</p>

“这样做可以使牛肉的肌肉纤维松散，从而更容易烹饪，但如果用力过度，则会严重破坏牛肉内部的纤维。”</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>