29 发光了（2 / 2）

岂料，绘里奈的话刚刚说完，这边张凡就将做好的转生春卷，都纷纷下进了油锅里！</p>

看到这一幕，她绘里奈立刻就懵圈了！</p>

“哎？”</p>

“这油的温度，不是还没冒泡吗？”</p>

“在这个时刻就匆匆忙忙炸春卷，会因为油温过低，而让春卷内部的馅料迅速软塌！”</p>

……</p>

油炸。</p>

是一种很常见的烹饪方式。</p>

比起蒸、煮，它的温度是要高了很多。</p>

但如果操作不当，也会出现“炸不熟”的情况！其原因，就在于因为油炸的温度太高，油对食物的传热，远远超过了食物内部传热的速度！</p>

也就是说。</p>

在食物的表面，经过一番油炸之后。</p>

可能温度已经达到了150到200摄氏度，再炸就要焦糊了。</p>

但这个时候食物的内部温度，或许才只有30到50摄氏度，还是半生状态！反之，如果加热温度低一些，食物内、外部的温度会更接近，就不会出现那种外焦里生的情况！</p>

因此大部分食材，在进行油炸的时候，都会在温度只有六、七分热的时候就下锅！</p>

然而。</p>

油炸春卷，不能油温过低。</p>

如果油温过低，春卷会吸收过多的油，外皮不酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌的现象！</p>

……</p>

这时候。</p>

没有理会着绘里奈的反应。</p>

张凡，是继续油炸着转生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黄之时，整个居酒屋的空气便散发着一股浓浓的春卷香味！</p>

随后，察觉到时机差不多了，他才用着一双长筷子对这些春卷翻翻身子，再油炸着一遍。</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>